炎炎夏日，從冰箱裡(lǐ)拿出來還(hái)冒著(zhe)“仙氣”的冰鎮飲料、冰鎮西瓜，相信是不少人的續命神器，但是，食物在冰箱裡(lǐ)保存不當，容易引起(qǐ)細菌滋生。續命神器也會成(chéng)奪命神器。
在我們生活的環境、食物裡(lǐ)，甚至我們的體内，都(dōu)生活著(zhe)很多肉眼看不到，但卻非常有活力的微生物。好(hǎo)的微生物可幫助制作食物和飲料，比如酸奶、奶酪、發(fā)酵肉制品和酸奶等。有些壞的微生物可以使食物腐爛、産生不好(hǎo)的味道(dào)及令人惡心的外觀。
不過(guò)，我們真正要害怕的是另一種(zhǒng)微生物，稱爲緻病微生物。他們不會使食物變味、也不改變其外觀，但很危險，可以導緻嚴重的疾病，如胃痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒甚至死亡。他們的繁殖能(néng)力非常強且迅速。爲了繁殖，他們需要食物、水、時間和溫暖的溫度。
幸好(hǎo)，不管這(zhè)些緻病微生物多麼(me)的強大，它們都(dōu)是脆弱且可預防的。那如何保證我們吃的食物是安全的呢？快來get這(zhè)五點吧！
1 、保持清潔
拿食物前要洗手，準備食品期間經(jīng)常還(hái)要洗手
飯前便後(hòu)洗手
清洗和消毒用于準備食品和所有場所和設備
避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近食物
2 、生熟分開(kāi)
生的肉、禽和海産食品要與其他食物分開(kāi)
處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉闆
使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸
3 、食物要徹底煮熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海産食品
湯、煲等食物要煮開(kāi)以确保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能(néng)是淡紅色的
保持食物的安全溫度
4、 熟食在室溫下不得存放2小時以上
所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好(hǎo)在5℃以下）
熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）
即使在冰箱中也不能(néng)過(guò)久儲存食物
冷凍食物不要在室溫下化凍
5、 使用安全的水和原材料
使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全
挑選新鮮和有益健康的食物
選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶
水果和蔬菜要洗幹淨，尤其如果要生食
不吃超過(guò)保鮮期的食物。
食品選購提示
疫情期間外出超市或者菜市場選購食品時，應做好(hǎo)個人防護，戴好(hǎo)口罩，避免直接用手接觸動物和動物産品，如需接觸可佩戴手套，接觸後(hòu)及時用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付。回家後(hòu)按照正确的方法摘除口罩和手套，立即用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。
食品選購應選擇儲藏條件較好(hǎo)、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期内，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象。特别是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（冷藏溫度爲0-4℃、冷凍溫度爲-18℃以下）。
外出就餐提示
疫情期間應盡量減少外出就餐和聚餐，聚餐時使用公筷公勺。避免交叉污染。
涼拌菜的制作一般沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹調殺菌的步驟，倘若制作過(guò)程中因衛生條件差或操作不規範而污染了緻病微生物，就容易引起(qǐ)感染。盡量不要在外購買涼拌菜，最好(hǎo)在家中自己做。如果要買，也要選擇正規的、衛生條件好(hǎo)的地方。
燒烤食品由于攤販所使用的食物原輔料來源 不清。個别商販常將(jiāng)肉串烤至半熟，售賣時再加工，生熟不分，已造成(chéng)2次污染。此外，燒烤食品烤制時間短，中心溫度可能(néng)達不到殺菌的溫度，容易導緻進(jìn)食者感染消化道(dào)疾病，寄生蟲病和人畜共患病。食品在燒烤中形成(chéng)的苯并芘具有緻癌作用，對(duì)人體健康具有潛在的損害，所以盡量減少燒烤食品的食用。
